安東尼．波登（Anthony Bourdain）某次大阪行，去了在通天閣附近的一家鐵板燒肉店「本家ホルモン道場」，由日本友人點菜，吃了一道又一道的肉食料理，由於那種吃法在台灣很少見，因此這段影片在我年少心中留下了不可磨滅的印象。
早期看安東尼．波登節目的樂趣就在於他「似乎」有很大的食量，可以一直吃東西卻不會胖，只有某一集他白天吃了太多東西，結果晚上又跑去高級餐廳，主廚為他精心做了一些大菜，他卻吃不下。
而在日本大阪行的那一集節目裡雖然只有約不到3分鐘的時間播出了他在這家小店的用餐畫面，卻讓我記憶深刻！
這家只有當地人才會去的鐵板燒小店「本家ホルモン道場」幾乎沒有觀光客會來，從來沒有台灣客來過。
原本在我記憶中，影片裡安東尼．波登是進去一個在街邊的白色招牌店面裡，因此到了大阪新世界一帶，我就在天王寺動物園附近的街道裡不停地找，所有飲食街道來回走了三次卻一直沒找到，最後問了路邊的某個管理員，管理員又問他朋友，最後終於發現這家店在屋簷商店街「ジャンジャン町」裡面。
日文「ホルモン」是賀爾蒙的意思，而「ホルモン焼き」就是「內臟燒肉」，以豬、牛內臟為主的日本燒肉料理，安東尼．波登則說這是「工人料理」，不過應該就是說吃了會很爽、精力充沛的意思吧。
現場用餐的客人幾乎都一直喝酒、聊天，有些人更是獨自進來點了一盤肉、一瓶酒，吃完就走了，彷彿這裡就是某種生活休息站，吃點炒肉、喝點酒，繼續出發，更棒的是，這裡可以直接抽煙！
由於沒有觀光客會來，因此也沒有外文菜單，老闆跟我們四目相望了許久，然後說：「Only Japanese Menu。」我們點點頭。
老闆又問：「Pork? Beef?」我們就又點點頭，點了牛肉、豬肉、啤酒。
老闆看我們吃了半天，最後忍不住問我們：「Good?」
我們又點點頭，Good!
每當看到旁邊的客人點什麼，我們就跟著說也幫我們來一份，上面這是綜合拼盤，應該是モリ合セ。
老闆問了我們從哪裡來，我們說台灣來的，他們恍然大悟的也點點頭微笑。
然後我隨便指了牆壁上的兩個菜，老闆用日文介紹了半天，最後用手指著自己心臟說：「Heart!」我們就點了。
這應該是牛心跟牛肝。
這裡的食物味道其實口味是一樣的，都是炒一炒，然後加入燒肉醬調味，每盤會附一點豆芽菜或高麗菜，分量不會很多，喜歡吃內臟的人則可以指著菜單隨意點，很過癮！另外還有白飯跟味增湯。
這是牆壁上的菜單，上面那一排都是飲料、酒類，下面那一排則是肉食、內臟之類，簡單翻譯一下，希望能給大家一點參考：
1
モリ合セ 綜合拼盤
アブラミ 脂肪（不太確定）
2
タン 牛舌
ミノ 瘤胃（牛的第一個胃）
3
ココロ 牛心
チョウ 牛大腸
4
ツラ 臉頰肉
キモ 肝
5
マメ 腎臟
マルチョウ （ヒモ）小腸
6
ハチノス 蜂巢胃（牛的第二個胃，一般我們吃的格狀牛肚）
コメカミ 臉頰肉（太陽穴？）
7
赤セン（ギアラ）皺胃（牛的第四個胃）
生セン 重瓣胃，牛百葉（牛的第三個胃，看起來刺刺的）
8
ハラミ 牛橫隔膜
バラ 肋骨附近的肉
9
上ミノ 牛第一個胃的上部
豚足 豬腳
10
野菜いため 炒蔬菜
トマト 番茄
11
ごはん 白飯
味增汁 味增湯
現場用餐的客人幾乎都一直喝酒、聊天，有些人更是獨自進來點了一盤肉、一瓶酒，吃完就走了，彷彿這裡就是某種生活休息站，吃點炒肉、喝點酒，繼續出發，更棒的是，這裡可以直接抽煙！
由於沒有觀光客會來，因此也沒有外文菜單，老闆跟我們四目相望了許久，然後說：「Only Japanese Menu。」我們點點頭。
老闆又問：「Pork? Beef?」我們就又點點頭，點了牛肉、豬肉、啤酒。
老闆看我們吃了半天，最後忍不住問我們：「Good?」
我們又點點頭，Good!
每當看到旁邊的客人點什麼，我們就跟著說也幫我們來一份，上面這是綜合拼盤，應該是モリ合セ。
老闆問了我們從哪裡來，我們說台灣來的，他們恍然大悟的也點點頭微笑。
這應該是牛心跟牛肝。
這裡的食物味道其實口味是一樣的，都是炒一炒，然後加入燒肉醬調味，每盤會附一點豆芽菜或高麗菜，分量不會很多，喜歡吃內臟的人則可以指著菜單隨意點，很過癮！另外還有白飯跟味增湯。
這是牆壁上的菜單，上面那一排都是飲料、酒類，下面那一排則是肉食、內臟之類，簡單翻譯一下，希望能給大家一點參考：
1
モリ合セ 綜合拼盤
アブラミ 脂肪（不太確定）
2
タン 牛舌
ミノ 瘤胃（牛的第一個胃）
3
ココロ 牛心
チョウ 牛大腸
4
ツラ 臉頰肉
キモ 肝
5
マメ 腎臟
マルチョウ （ヒモ）小腸
6
ハチノス 蜂巢胃（牛的第二個胃，一般我們吃的格狀牛肚）
コメカミ 臉頰肉（太陽穴？）
7
赤セン（ギアラ）皺胃（牛的第四個胃）
生セン 重瓣胃，牛百葉（牛的第三個胃，看起來刺刺的）
8
ハラミ 牛橫隔膜
バラ 肋骨附近的肉
9
上ミノ 牛第一個胃的上部
豚足 豬腳
10
野菜いため 炒蔬菜
トマト 番茄
11
ごはん 白飯
味增汁 味增湯
非常棒的風味餐，純肉食、鐵板燒烤、日式醬汁，完全跟心裡面嚮往的一樣！相信某些朋友也曾經看過安東尼．波登的這一集節目而嚮往不已，由於幾乎沒有任何人介紹過，所以希望能給國內外想找的朋友一些參考。
本家ホルモン道場
本家ホルモン道場
(新世界「ジャンジャン横丁」商店街裡)
JR、南海電鐵：新今宮駅
電話： 06-6631-3466
地址： 大阪府大阪市浪速区恵美須東3-2-23
営業時間： 10:30～20:00 (L.O.19:30)
定休日：星期二
--
This is the horumonyaki restaurant in Osaka where Anthony Bourdain ate offal cuisine (TV show No reservations).
Restaurant: 本家ホルモン道場
Tel: 06-6631-3466
Address:
3 Chome-2-23 Ebisuhigashi, Naniwa Ward, Osaka, Osaka Prefecture 556-0002 Japan
Shin-Imamiya Station (JR line and Nankai Railway)
10:30～20:00 （last order 19:30）
Closed: Tuesday
Menu Translate (the first row is alcohol and beers, the second row is offal and meat):
1
モリ合セ combo plate
アブラミ fat（I am not sure）
2
タン tongue (beef tongue)
ミノ rumen
3
ココロ heart (beef heart)
チョウ beef large intestine
4
ツラ beef cheek
キモ liver
5
マメ kidney
マルチョウ （ヒモ）small intestine
6
ハチノス reticulum
コメカミ beef face
7
赤セン（ギアラ）abomasum
生セン tripe
8
ハラミ beef diaphragm
バラ brisket
9
上ミノ mountain chain tripe (mountain tripe)
豚足 pig's trotters
10
野菜いため fried vegetables
トマト tomato
11
ごはん rice
味增汁 miso soup
電話： 06-6631-3466
地址： 大阪府大阪市浪速区恵美須東3-2-23
営業時間： 10:30～20:00 (L.O.19:30)
定休日：星期二
--
This is the horumonyaki restaurant in Osaka where Anthony Bourdain ate offal cuisine (TV show No reservations).
Restaurant: 本家ホルモン道場
Tel: 06-6631-3466
Address:
3 Chome-2-23 Ebisuhigashi, Naniwa Ward, Osaka, Osaka Prefecture 556-0002 Japan
Shin-Imamiya Station (JR line and Nankai Railway)
10:30～20:00 （last order 19:30）
Closed: Tuesday
Menu Translate (the first row is alcohol and beers, the second row is offal and meat):
1
モリ合セ combo plate
アブラミ fat（I am not sure）
2
タン tongue (beef tongue)
ミノ rumen
3
ココロ heart (beef heart)
チョウ beef large intestine
4
ツラ beef cheek
キモ liver
5
マメ kidney
マルチョウ （ヒモ）small intestine
6
ハチノス reticulum
コメカミ beef face
7
赤セン（ギアラ）abomasum
生セン tripe
8
ハラミ beef diaphragm
バラ brisket
9
上ミノ mountain chain tripe (mountain tripe)
豚足 pig's trotters
10
野菜いため fried vegetables
トマト tomato
11
ごはん rice
味增汁 miso soup
而在「ジャンジャン町」商店街裡面與外面新世界的街區，幾乎所有人都在排隊吃大阪風味食物：炸串（串揚げ）（串かつ）。
走出去則是大阪新世界一帶。
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