不賣咖啡,只有限制級的真相

2010-12-07

TLC美食節目主持人



美食節目很好看,小時候看完,會從報紙上剪下很多副刊的食譜,然後收集起來 ,每次只要看烹飪步驟就可以想像那一道菜 味道應該很棒!然後覺得只要食譜蒐集夠多,一直看,有一天就能融會貫通、能成為廚師了。




美食節目有四種:

第一種是主持人懂吃、又有食量的

首選當然是《波登不設限》的安東尼
波登(Anthony Bourdain),他是我最喜歡的主持人,看過他書的人就知道他本身就是主廚,整個生活和思維非常入世,年輕時喝酒、嗑藥、搖滾樂樣樣來,人生能很有內容的多半是那種:「燃燒自己、擁有熱情去嘗試,然後思考自己到底在幹嘛,不過最後就不管了!繼續燃燒自己。」


他的食量是他節目好看的主因,他可以大口吃很多東西,而且表情傳達的就是他在「體驗世界」。你會看到他吃肉類料理時候的滿足感,讓你會覺得有明天也一定要去找個類似的來吃吃。


第二個好看的原因是他對一切的註解,雖然他喜好分明,但是表現出來的總是對他人的禮貌和感謝,而且他的口條流利,有時候從食物切入到生活、政治、文化也很得體,讓你覺得他整個人很靈活,是那種你會想繼續看他吃很多東西然後發出那種讚歎聲的主持人。

最後,當然是因為他又高又帥、帶耳環、抽Marlboro、吃不胖、不時對沒sense的人謾罵一番...。強烈推薦他所的傳記著作:《廚房的機密檔案》,如下圖,這本書對我來說跟《麥田捕手》、《山居歲月》>大概是同等份量。





第二種是主持人優雅又有點做作的

以《烹飪遊戲》的巴伯
布魯Bob Blumer,上圖,後面是他的烤麵包車)和《帥哥廚師到我家》的柯提斯史東(Curtis Stone,下圖)為代表,他們長得好像一家人哦,大概是笑容的關係;兩個人煮菜每次都愛很優雅的說話,然後煮菜的份量都很少,好像是示範性做菜。而且每次結尾都愛弄出一種和樂融融的氣氛,可是就是很做作。



這類的第一把交椅必定是《校園主廚奧利佛》的潔美奧利佛(Jamie Oliver,上圖)了,他厲害的地方除了「料理時會講很多話」以外,當屬他廚師延伸出去的各項活動,比方改善英國小學的營養午餐,他跑去學校觀察現在小朋友吃的校園午餐,發現大多是速食,他覺得小孩子每天中餐吃薯條和雞塊太誇張了。



於是他下廚烹飪,但當他做正常的「西餐」給學生吃的時候,居然大多數人不想吃!

我可是看到餓到發慌啊!於是他開始推廣用跟速食類似的價格卻可以做出正常的美食營養午餐,老實說看的時候會覺得很感動,因為這是標準的愛管閒事,華人幾乎是不會做種事情的。(也因此我們的整個社會環境是一種時尚的保守氣氛)



奧利佛料理也是很優雅,然後動作很快讓你眼花撩亂,只是結尾也是一樣喜歡營造四海一家的氣氛,不知道為什麼,看到這種氣氛會讓人覺得食物變沒味道。



當然,他的廚房也是眾主持人當中最歐式的,因為他是英國人麻~




推薦他的任何一本料理書,裡面照片視覺上都很動人,而且是很家常性質的動人! 食物都焦焦黑黑的。



第三種是亂煮一通的

這類主持人的名字我都沒有記,不過他們的模式都很像,以前有一個英國老頭,每次煮菜的順序都一模一樣,先用大鍋子把大量配料爆香、然後加入紅酒、奶油、牛奶(或椰奶、咖哩之類),然後另外一個鍋子煮肉類,最後把兩鍋合在一起,再加入大量的辣椒粉就完成了。

我不知道到底好不好吃,感覺非常不怎麼樣。而的確有非常多次,試吃的來賓表情都不太好看,只有他一個人自言自語找理由。奇怪的是,他的節目還蠻久的。




那女生主持人呢?

女生的主持人多半有一種另類的優雅感,我光看到她們擠檸檬的樣子就想轉台了。又或者像是《凱莉的中國滋味》,裡面的主持人 Kylie Kwong (上圖)煮的東西都是不太中國的中菜,而且她刻意用我們熟悉的醬料食材,但她的食物味道看起來應該是很…沙拉。





第四種是專程四處吃的,有主持人和旁白式的

主持人比方《挑戰美食堂》的亞當有錢人(Adam Richman,上圖),他在美國到處大口吃肉、牛排、超大漢堡,肉醬三明治、辣醬熱狗堡、甜甜圈、巨型巧克力冰淇淋鬆餅等,光看就超想吃,但是你想像得到一個星期後你就會膩死,但是換個角度想,美國大兵天天吃牛排加起士、蛋捲、薯條,台灣大兵天天吃螞蟻上樹,這對軍力是有點影響吧。




還有一位《古怪食物》的安德魯席莫(Andrew Zimmern,下圖),但他的節目實在是不怎麼樣,雖然到處吃東西,但是表情沒有一次是心甘情願的,且很多東西也不過是外國人不敢吃,所以看起來好像有點古怪。




回過頭來,台灣的美食節目就有一種鄉土性質,請注意:鄉土性質和草根性質、在地性質不一樣,請不要挑起種族衝突。

台灣的美食節目大多是一種:「哇!真的是古早味呢!」的模式。多數食物似乎都可以用這句話下註解,然後不管男女,主持人吃任何東西的表情都一樣,竭盡所能的鄉土、台灣國語,連出國出外景也是。讓你看他們吃完全沒有共鳴或覺得美味的感覺。


更可悲的是,偶而有一點特別的食物,比方昆蟲、酒類、發酵類,主持人總是要做出淒苦的表情,然後面有難色的試探性咬一小口。讓人完全不知道電視台找主持人的選擇標準是什麼?是要會用台語講「古早味」這個詞嗎 ?


以前有一個繞著地球跑的女主持人,去東南亞拍攝,當地bp6
請她吃吃大顆的檳榔,她用門牙的前面零點零零一公分來輕咬,然後說:「我咬不動耶,咬不開耶!」

最後就沒吃了,繼續裝可愛;幾年後我看到<勇闖天涯>的伊恩萊特(Ian Wright)去東南亞吃一樣的檳榔,就像吃口香糖那樣丟進嘴裡開始咬,沒有任何的困難地邊嚼邊講話時,我心中真是浮現一股對台灣的遺憾。


我喜歡看外國節目介紹外國人吃台灣食物的劇情,因為會很想感受那種「第一次吃台灣食物」的樂趣,這種樂趣我們已經沒有了,哈哈,經過我的田野調查發現外國人喜歡的台灣食物:


  • 旺旺仙貝。大概因為這是一種餅乾類,外國人本來就喜歡吃洋芋片。
  • 鳳梨酥。大概是因為有一種奶香吧,有奶香的食物我都不喜歡。
  • 雞排。因為外國人喜歡吃肉,雞胸肉這種容易煮乾的東西居然能炸這麼好吃,當然讓他們開心。

至於外國人不接受的食物:


  • 肉鬆。外國人雖然是科技加工食物的大宗,但是看到我們能把豬肉變成這樣還是覺得很可怕。
  • 稀飯等糊狀的東西。據說外國人不喜歡吃軟軟的東西。

我本來記得很多其他的,但是一時間想不到,有知道外國人其他喜好的朋友請告知,我來補充上去。



0 意見:

張貼留言

my instagram

搜尋網誌裡的:

Popular Posts

About Me

我的相片

Designer、Blogger、Pop Artist

喜歡鮮豔搶眼的各類設計和創作,
以及電影裡出現的各種吃食畫面,
喜歡跳舞、音樂、畫畫、科幻電影、未來世界!

在網誌分享生活思維、認知互動與設計心得,
希望能讓大家有更多機會住進自己嚮往的空間裡,
也希望我們下一代能擁有更動人美好的未來!

電影吃食畫面臉書《Food For Watch》
空間作品集《Foolea Design》
平面作品集《Hyatt Pan》

(留言請用臉書訊息或網誌留言,thx)


For All Mankind

Scroll To Top